老妈视频说，明天幺幺（小姨）家要杀年猪了。哈，这是我儿时印象里，老家年前最激动人心的时刻，光想象一下就热血沸腾。
杀年猪，当年整个村都知道小时的乡下，穷乡僻壤，一年只喂一头猪，因为人都吃不好，更没得猪吃的。年前只要听到谁家猪叫，小孩都跑去看热闹。
每年我们都请哥哥的赵干爹来杀猪，他是村里的杀猪匠。大家一起把那头不算壮实的唯一年猪给邀请出来。
然后大家洗净手整理仪容，焚香烧纸祭酒，感谢老祖宗护佑一年里获得丰收，并祈求来年六畜兴旺。当然也祈求保佑杀猪顺利。
一年就那么一头猪因为爹有次去帮老乡杀猪，回来说出了稀奇：几个壮汉拿一头瘦猪无法，有人提议焚香，才得以杀之，却在腹中发现了宝贝——猪砂，悔之晚矣，因猪砂还小卖不了啥钱。于是大家说这猪不想被杀，谁知偏要杀它，实在可惜。
（附：猪砂：又名猪辰砂，是猪胆囊、胆管、肝管等脏器结石，一种名贵中药，极紧缺。因其形成时间长，饲养期又短，很少见。其外形如豆或粉状，一般为粉红、大红或棕褐色，面有少许光泽。）
人猪大战，猪终究寡不敌众，难逃一劫言归正传，杀年猪这才真正开始，一般都要上演好一阵人猪大战。“人为刀俎，为我为鱼肉。”即使是猪，也不乐意就这样乖乖被宰。
但结局早已注定，它寡不敌众，终被送上绞刑架。极少有王小波笔下那种特立独行的猪，能逃脱被宰的命运；更不大可能像小猪威尔伯那么幸运，被当成珍奇动物而受到优待和瞻仰。
接着烫猪毛，开肠破肚，分解成一块块。当晚主人会把上好的肉，及平时少吃的脏器烹饪出来，招待杀猪匠和大伙。杀猪匠回去前，主人还会送上最好的猪肉和其他东西，回谢他；也会送其他帮忙人东西表示感谢。凑热闹的孩子们就跟着吃一顿一道回家。
那时最喜欢跟大人去吃席到了夜深，我和哥哥弟弟们还兴奋地不想睡，就帮小忙，和大人一起收拾，把猪肉按照所需，一一放好。
如果时间允许，当晚先把一些肉腌上，入大缸装好。第二天则开始用柴火熏肉。那时物资匮乏，国家还在艰难中，别说冰箱没出生，连手电筒都是宝贝。一年一头猪吃到头，不是腌就是熏，为了保存更长时间。集市上也很少有卖的。
随着国家兴盛强大，人民越来越富足了。前些年爷爷走了，我们回去送。二爹从一堆猪里，选了一头最壮的猪杀了，在猪圈走廊堆着长长的柴火：枯树桩，稻谷壳，树枝树叶等用来熏肉。二爹当时用的大火，因为他想熏好让我们带回去。
四川老家的熏肉，吃起来特别香还做了各式香肠，比如排骨香肠：排骨加调料腌好，直接灌到小肠里，熏出来味道更好。
平时熏肉都是慢慢熏烤，有挂在灶火房（厨房），让每天的柴火烟气一点点熏烤着色；或是集中在猪圈走廊，小火或炭火徐徐熏制而成。所以每次吃老家带来的熏肉，和老妈自己在阳台上速成熏得肉，完全不是一个味，那叫一个美啊。
感谢伟大的祖国，让我们的日子越过越红火。
感谢伟大的祖国，让我们过上美好的生活现在幺幺家盖上了小楼房，老妈回去，他们仨姊妹可以一处住。乡村公路到房头，出行方便，想吃什么，上街买回来；加上自己所种养的，日子比城里还惬意。
也感谢养猪人，还有猪猪们，给我们提供了美味的食粮。愿我们懂得珍惜！
愿我们珍惜来之不易的今天年已近，友友们老家过年杀年猪吗，都是怎么备年货的呢？欢迎留言分享！
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