一、药膳中药材雄黄的识别和保管方法
药膳中药材雄黄的识别和保管方法：雄黄为单斜晶系雄黄的矿石。本品为不规则的块状或粉末，深红色或橙红色。块状者表面常覆有淡橘红色粉末，质脆，易碎，断面具树脂样光泽，晶面有金刚石样光泽，或断面暗红色，具细砂孔。体较重，手触之易被染成橙黄色。微有特异的臭气，味淡。识别：符合上述性状者为真品，否则为伪品。保管方法：用木桶或木箱包装。置于干燥处，密闭保存。
雄黄实拍图二、药膳中药材朱砂的识别和保管方法
药膳中药材朱砂的识别和保管方法：朱砂为六方晶系辰砂的矿石。本品呈大小不一地块片状、颗粒状或粉末状。鲜红色或暗红色，有光泽。体重，质脆，片状者易破碎，粉末状者有闪烁的光泽。无臭，无味。
朱宝砂实拍图朱宝砂：又名洋间砂、泽光砂，呈细小片状或颗粒状，色红明亮，触之不染手。镜面砂：又名劈砂、片砂，呈斜方形或长条形的片状，厚薄不一。边缘不齐，色红而鲜艳，光亮如镜面，微透明，质较松脆，易破碎。豆瓣砂：又名豆沙、个砂，呈块状，较大，方圆形或多角形，颜色发暗或显灰黑，体重，质坚而不易破碎。
镜面砂实拍图识别：符合上述性状者为真品，否则为伪品保管方法：用皮纸包装，再用木箱包装。置于干燥处。
豆瓣砂实拍图三、药膳中药材辰砂的识别和保管方法
药膳中药材辰砂的识别和保管方法：辰砂为水银和硫磺升华而成的邡工品(硫化汞结晶)。本品为块状或大小不一的颗粒状结晶，上面(盆面者)呈银红色的点状结晶，下面(盆底者)呈银灰色；断面为纵行之针状结晶束，色泽鲜红和银白色相同。全体光亮，纵断面有强烈的银白色金属光泽。体重坠手，易纵向破裂。无臭，无味。识别：符合上述性状者为真品，否则为伪品。保管方法：用皮纸包成小封，再用木箱包装。置于干燥处。
辰砂实拍图四、药膳中药材磁石的识别和保管方法
药膳中药材磁石的识别和保管方法：磁石为等轴晶系磁铁矿的矿石。本品呈不规则块状，或略带方形，多具棱角，大小不一。表面灰黑色或棕褐色，具金属光泽。体重，质坚硬，致密，断面不整齐。具磁性，日久磁性减弱。有土腥气，无味。识别：符合上述性状者为真品，否则为伪品。保管方法：用木箱包装。置干燥避风处。
磁石实拍图五、药膳中药材赭石的识别和保管方法
药膳中药材赭石的识别和保管方法：赭石为三方晶系赤铁矿的矿石。本品多呈不规则的扁平块状，大小不一。暗棕红色或灰黑色，表面附有少量棕红色粉末有的有金属光泽。一面有圆形乳头状的突起，习称钉头，另一面与突起相对应处有同样大小的凹窝，摸之有棕红色粉末粘手。体重，质坚硬，不易砸碎，断面显层叠状。气微，味淡。识别：符合上述性状者为真品，否则为伪品。保管方法：用硬篾篓包装。置于干燥处。
赭石实拍图六、药膳中药材白矾的识别和保管方法
药膳中药材白矾的识别和保管方法：白矾为三方晶系矾石或其他铝石经加工提炼制成的硫酸铝钾结晶。本品呈不规则的块状或粒状，大小不一。无色或淡黄白色，透明或半透明。表面略平滑或凹凸不平，具细密纵棱，有玻璃样光泽。质硬而脆。气微，味酸，微甘，极涩。识别：符合上述性状者为真品，否则为伪品。保管方法：用木箱或篾篓、条篓包装。置于干燥处。
白矾实拍图七、药膳中药材石膏的识别和保管方法
药膳中药材石膏的识别和保管方法：石膏为单斜晶系石膏矿石。本品为纤维状的结晶聚合体，呈长块状或不规则块决，大小不一。白色、灰白色或淡黄色，有的半透明，或附有蓝灰色或灰黄色片状杂质。体重，质脆，易纵向断裂，手捻能碎，纵断面具纤维状纹理，并有丝样光泽。无臭，味淡。识别：符合上述性状者为真品，否则为伪品。保管方法：用硬篾篓或条篓包装。贮藏中注意防尘。
石膏实拍图八、药膳中药材玛瑙的识别和保管方法
药膳中药材玛瑙的识别和保管方法：玛瑙为三方晶系矿物石英的隐晶质变种之一。本品呈不规则块状，大小不浅红色、橙红色至深红色，呈云雾状色彩，透明至半透明，表面平滑或凹凸不平，具蜡样光泽。质硬而脆，易砸碎，断面略平滑。气无，味淡。识别：符合上述性状者为真品，否则为伪品。保管方法：用木箱包装。置于干燥处。
玛瑙实拍图九、药膳中药材阳起石的识别和保管方法
药膳中药材阳起石的识别和保管方法：阳起石为单斜晶系透闪石或透闪石石棉的矿石。本品呈不规则柱状或块状，大小不一。灰白色、暗灰色或浅绿色，多夹有浅黄棕色条纹或花纹，具丝样光泽。体重，质较松软。断面不整齐，纵向破开呈丝状。无臭，味淡。识别：符合上述性状者为真品，否则为伪品。保管方法：用篾篓或其他硬质材料包装。置于干燥处，防受潮。
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